Erre a célra egészséges, érett gyümölcsöt
dolgozunk fel. A gyümölcsféléket szitába vagy rostába tesszük, vízcsap alatt
jól megmossuk szárától, vagy magjától megszabadítjuk.
Nyers állapotban szitán áttörve 11/2
o/oo benzoesavas nátriumot keverünk hozzá. Ezután tisztára kimosott száraz
üvegekbe töltjük és szorosan bedugaszolva, olvasztott szurokkal, parafinnal,
vagy egyéb légmentesítő anyaggal bevonjuk a dugót.
A gyümölcsvelővel megtöltött üvegeket
döntve fektetve raktározzuk lehetőleg hűvös, száraz és szellős helyiségben.
Ezen eljárással a gyümölcsvelő megtartja tökéletes ízét, színét és illatát.