Grazi kuglóf

Hozzávalók: 10 deka vaj, 8 deka porcukor, 28 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 1 citromhéja (reszelve), 4 tojás, 7 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, tej, mazsola

Elkészítése: A cukrot a tojássárgákkal habosra keverünk, hozzáadjuk a többi anyagokat, legvégül a tojáshabot. Jól kizsírozott, lisztezett formába öntjük, és 1 óráig sütjük.

"Gusztin" csókocskák gyermekek részére

Hozzávalók: 2 tojás, 2 ek. víz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, 7.5 dkg búzaliszt, 7.5 dkg Dr.Oetker "Gusztin".

Készítése: A tojássárgáját a vízzel habosra keverjük (legjobb egy habverővel), és egymás után adjuk hozzá a cukor 2/3 részét, a vaníliás cukorral vegyítve. Ezután habverővel addig ütjük, míg egy krémszerű masszát kapunk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, utána folytonos keverés mellett a cukor fennmaradt részét adjuk hozzá. A habnak oly keménynek kell lennie, hogy késsel a vágás látható legyen. Ekkor a tojáskrémhez adjuk, a gustinnal kevert lisztet beleszitáljuk, és óvatosan a krém alá húzzuk. Két teáskanálka segítségével zsírozott, és liszttel kihintett tepsire csókocskákat formálunk, majd arany-sárgára sütjük.

Sütési idő: 10-15 perc, jó, közép-erős tűznél.

Eredmény: kb. 35 db.

Gyors likőr

Hozzávalók: 1 liter vörös bor, 1/2 liter rum, 80 deka cukor, 2 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor

Elkészítés: Fentieket jói összekeverjük, amíg a cukor teljesen elolvad; azután átszűrjük egy vastag len kendőn. Az íze olyan, mint a Cherry Brandyé, ha még hozzáadunk egy üvegecske Maraskinó likőr essencet, teljesen finom likőrt készítettünk.

Gyümölcskenyérkék

Hozzávalók: 1/8 kg növény zsír, 35 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 2 tojássárga, 4 evőkanál tej

A meghintéshez: dr. Oetker-féle vanillincukor

A töltelékhez: 1/4 kg finomra vágott dió vagy mandula, 20 deka cukor, 10 deka datolya, 1/4 kg mazsola, egy citrom leve, 1 evőkanál tejföl

Elkészítése: A növény zsírt a sütőporral kevert liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgát és tejet, és a deszkán tésztát gyúrunk belőle, majd 1/4 óráig pihentetjük. Ezután 3 drb hosszúkás, kéttenyérnyi széles sávot sodrunk a nyújtófával belőle, megtöltjük a dió, vagy mandula, cukor, datolya, mazsola, rum és citromlé keverékével, a tésztát a töltelékre felhajtjuk, tojásfehérjével megkenjük és megsütjük, vanillincukorral kevert porcukorral meghintjük.

Gyümölcstorta

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 1 tk. Dr.Oetker sütőpor, 6 dkg cukor, 1 tojás, 6 dkg vaj, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor.

Rátét: 1/2 kg nyers, vagy párolt gyümölcs (pl. cseresznye és barack, vagy eper és nyári barack).

Gyümölcskocsonya: 4 db zselatinlap, 0.25 l gyümölcslé, vagy víz.

Készítése: A sütőporral kevert lisztet a gyúródeszkára szitáljuk, közepén egy mélyedést nyomunk, ebbe a cukrot, és a tojást beletesszük, villával sűrű péppé keverjük. A darabokra vágott vajat rátesszük, liszttel betemetjük, gombóccá nyomjuk, és közepéből kiindulva sima tésztává gyúrjuk. A tészta 3/4 rézét egy tortalapra kinyújtjuk, a maradékból hengert formálunk, azt a lap széléhez, és oldalához nyomjuk. 15-20 percig sütjük, közép-meleg, sütőben.

Ha kihűlt, bekenjük vanília krémmel és kirakjuk a gyümölccsel.

A zselatint 10-15 percig hideg vízben áztatjuk, kicsavarva a forró gyümölcslébe tesszük, ha feloldódott és kocsonyásodni kezd, ráöntjük a gyümölcsre. Hogy teljesen megfagyjon, hideg helyre állítjuk.

Hölgyszeszély

Hozzávalók: 38 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 14 deka vaj, 4 tojássárga, csipet só, 1 evőkanál porcukor, 1 deci tej

A bevonásához: 4 tojásfehérjének habja, 20 deka porcukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, baracklekvár

Elkészítése: A vajat a cukorral és a tojássárgával habosra elkeverjük, hozzáadjuk a sütőporral kevert lisztet, sót és tejet, és deszkára öntve jól eldolgozzuk. Ha nagyon szívós lenne, még tejet adunk hozzá úgy, hogy könnyű, lágy tésztát kapjunk. Zsírozott, lisztezett tepsibe rakjuk, megkenjük baracklekvárral, a teteiére a cukros habot elkenjük, és középerős tűznél sütjük.

Huszárfánk

Hozzávalók: 19 deka liszt, 1 késhegynyi dr. Oetker-féle sütőpor, 7 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 2 tojás, 14 deka vaj

Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet gyúródeszkára tesszük, cukrot, vanillincukrot és tojást dolgozunk el benne, majd a jól kidolgozott tésztát kemény vajjal összegyúrjuk. Kis csomócskákat teszünk a tepsire, közepébe mélyedéseket nyomunk és közepes tűznél kb. 20-25 percig aranysárgán megsütjük: Még melegen meghintjük porcukorral, amelyet előzőleg dr. Oetker-féle vanillincukorral összekevertünk és a mélyedéseket gyümölcsízzel kitöltjük.

Húsvéti finom briós

Hozzávalók: 45 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 8 deka vaj, 6 deka cukor, 1/2 citrom reszelt héja, 3/10 liter tej, 6 tojássárga, 5 deka liszt a későbbi hozzákeveréshez, 10 deka mazsola

A meghintéséhez: mandula, kristálycukor

Elkészítése: A vajat a cukorral és tojássárgával habosra keverjük, azután felváltva a sütőporral kevert lisztet és a tejet adjuk hozzá. Most deszkára borítjuk és beledolgozzuk az 5 deka lisztet és a mazsolát. Briósokat fonunk belőle, megkenjük tojássárgával, megszórjuk a cukros mandulával, és középerős tűznél megsütjük.

Húsvett torta

Hozzávalók: 14 deka vaj, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 3 tojássárga, 3 szelet puhított csokoládé, 5 deka liszt, 5 deka dr. Oetker-féle Gustin, 1/2 cs. De. Oetker-féle "Backin" sütőpor, 10 deka mandula. 1/4 kg füge, 3 evőkanál tej, 3 tojásfehérjének habja, gyümölcsíz, húsvéti cukortojások

A mázhoz: 3 szelet puhított csokoládé, 2 deka vaj, 15 deka cukor, 1/8 liter víz

Elkészítése: A vajat, cukrot, vanillincukrot és tojássárgát habosra elkeverjük, hozzáadjuk a puhított csokoládét, azután a lisztet, Gustint, a sütőporral, majd a tejet, tojáshabot, legvégül a finomra vágott fügét és mandulát. Zsírozott, lisztezett formában 1 óráig középerős tűznél sütjük. A sütő ajtaját, csak 35 perc elteltével nyissuk ki először. Ha kihűlt, valami pikáns gyümölcsízzel töltjük, és csokoládémázzal bevonjuk, majd cukorkatojással díszítjük.

Máz: A puhított csokoládét a vajjal tálba tesszük. A cukrot a vízzel sziruppá főzzük és folytonos keverés mellett, a csokoládéhoz öntjük, és addig keverjük az egészet, míg a kellő sűrűséget elérte.

Indiáner

Hozzávalók: 12.5 deka vaj, 2 tojás sárga, 12-15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 3 deka dara, 3 deka dr. Oetker-féle "Gusztin", 1 citrom leve és reszelt héja, 20 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 1 csésze tej, 2 fehérjének habja, tejszínhab

Elkészítés: A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojás sárgákat, cukrot, vanillincukrot, darát és a Gusztin lisztet (?), valamint annyi citromlevét, és héját, amennyit megfelelőnek tartunk, majd felváltva a sütőporral kevert lisztet és a tejet, legutoljára a kemény tojáshabot. Fél kuglóf formácskát kizsírozunk, kilisztezünk, a tésztával félig megtöltjük és közepes tűznél kb. 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, mélyedést vájunk, rácsra tesszük, és csokoládémázzal bevonjuk, tejszínhabbal megtöltjük, és mindig kettőt összeteszünk.

Csokoládémáz: 1/8 liter vizet, 3 deka cukorral szálasra főzünk, 3 szelet csokoládét 2 deka vajjal megpuhítunk, a forró cukrot lassanként a csokoládéval összekeverjük.

Kakaószeletek

Hozzávalók: 5 deka vaj, 25 deka cukor, 25 deka liszt, 3/4 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 3 deka kakaó, 3 tojás sárga, 1/2 liter tej, 2 kanál feketekávé, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 3 tojás fehérjének habja

Elkészítés: A tojást, vajat, cukrot jól elkeverjük, hozzáadjuk a tejjel kevert kávét, a sütőporral kevert lisztet, a kakaót és végül a tojáshabot jó keményen. Mérsékelt tűznél sütjük, ha kihűlt megkenjük gyümölcsízzel, a tetejét beszórjuk cukorral, amelyet előzőleg vanillincukorral kevertünk és szeletekre vágjuk.

Karácsonyi kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 cs Dr.Oetker sütőpor, 15-20 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, kevés só, 1 ek. rum, 2 egész tojás, 1 citrom héja, 15-17 dkg vaj, 25 dkg áttört túró, 15 dkg mazsola, 12 dkg tisztított, reszelt mandula.

Bekenésre, sütés után: kevés olvasztott vaj.

Beszóráshoz. kevés porcukor.

Készítése: A sütőporral vegyített lisztet a gyúrótáblára szitáljuk, közepére mélyedést nyomunk, abba tesszük, a cukrot, tojást, ízeket, rumot; a liszt egy részével sűrű pépet keverünk, arra rakjuk a darabokra vágott hideg vajat, az áttört túrót, a tisztított mazsolát, és mandulát. Liszttel betemetjük, gombóccá összenyomjuk, és a közepéből kiindulva, az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Ovális formára kinyújtjuk, cipóformára összehajtjuk, és zsírozott lemezen sütjük.

Sütési ideje: 70-80 perc, gyenge, közép-meleg, sütőben.

Sütés után rögtön bekenjük olvasztott vajjal, és behintjük porcukorral.

Kávékalács

Hozzávalók: 20 deka vaj, 25 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja és leve, 2 kanál rum, 1 teakanál őrölt fahéj, 1 teakanál ánizs, 1 teakanál szegfűszeg, 1 teakanál muskátdió őrölve (szerecsendió), 2 szelet csokoládé, 50 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, tej szükség szerint

Elkészítés: A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, vanillincukrot, tojást, citrom és rum ízt és a fűszereket, majd a reszelt csokoládét, a sütőporral kevert tisztet és annyi tejet, hogy egy közepesen kemény tésztát kapjunk. Jól zsírozott, lisztezett kuglóf, vagy koszorúformában közepes tűznél 45-50 percig sütjük. A kalács igen puha, ezért lehet néhánynapos is, annál finomabb.

Kiadós piskótatészta

Hozzávalók: 5 tojás, a tojások súlya liszt, a tojások súlya porcukor, 1 kávéskanál dr. Oetker-féle "Backin" sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 5 evőkanál víz

Töltetékhez: 15 deka cukor, 15 deka vaj, 10 deka reszelt csokoládé, 5-10 deka pirított, darált mogyoró

Mázhoz: 10 deka cukor, kevés víz, 2 deka vaj, kevés rum, 8 deka csokoládé

Elkészítése: A cukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, hozzáadjuk a fele lisztet, 5 evőkanál hideg vizet, azzal is elkeverjük, majd a többi lisztet a sütőporral keverve és végül a tojáshabot adjuk hozzá. Jól kikent, lisztezett tepsiben megsütjük, ha kihűlt, megtöltjük és bevonjuk.

Krém: A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a puhított csokoládét és darált mogyorót.

Máz: A cukrot a vízzel felfőzzük, hozzáadjuk a vajat, rumot, csokoládét, sűrű péppé főzzük, és a tésztára öntjük.

Korzikai

Hozzávalók: 2 tojás, 20 deka nyerscukor, 19 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 5 deka zsemlyemorzsa

Elkészítés: A tojásokat a nyerscukorral 1/4 óráig keverjük, lassanként a sütőporral kevert lisztet és a zsemlyemorzsát hozzáadjuk, jól belisztezett gyúródeszkán tésztává kinyújtjuk, keskeny stráfokat vágunk, melyet aranyságára sütünk. Még forrón szálasra főtt cukorral bekenjük.

Krémszeletek vajastésztából

Hozzávalók: 25 deka sima liszt, 25 deka vaj, csipet só

A töltelékhez: 1 cs. dr. Oetker-féle "Dibona" krémpor vanília ízzel, 1/2 liter hideg tej, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 2 tojásfehérjének habja

A mázhoz: 15 deka szitált porcukor, 1-2 evőkanálnyi forró víz

Elkészítése: A vajat és 8 deka lisztet összedolgozzuk, téglaalakúvá formáljuk, és hideg helyre állítjuk. A többi 17 deka liszt, só és 1 pohár langyos vízzel rétestésztát készítünk, melyet 10 percig pihentetünk. Ezután vékonyra kinyújtjuk, a fenti téglaalakú vajat reáhelyezzük, összehajtjuk és 10 percre hideg helyre tesszük. Ennek elteltével kinyújtjuk, újra összehajtjuk, és ismét pihentetjük. Ha ezen eljárást többször megismételjük, a tésztát kinyújtjuk, és két lapot sütünk belőle jó tűznél kb. 20-25 perc alatt. Ha kihűltek, az egyik lapot a krémmel megkenjük, a másik lapot reátesszük, cukormázzal bevonjuk, és éles késsel szeletekre vágjuk.

Töltelék: A tejből 8 evőkanálnyit elveszűnk és azzal a krémport elkeverjük, és 5 percig állni hagyjuk. A fennmaradt tejet a cukor és vanillincukorral felfőzzük, a tűzről levéve a feloldott krémport közékeverjük, majd állandó keverés mellett 3-4 percig erősen felfőzzük. A kemény tojáshabot hozzáadjuk és az egészet, addig keverjük, míg teljesen ki nem hűlt.

Máz: A cukrot a vízzel sűrű péppé keverjük.

Kuglóf

Hozzávalók: 12 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojás, 1/2 citrom leve, és reszelt héja, 1 cs. Dr.Oetker vaníliakrém-por, kb. 1/4 l tej, 45 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker sütőpor, 12 dkg mazsola.

Készítése: A vajat habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, tojást, citromot, és a kevés tejjel elkevert krémport. A sütőporral vegyített lisztet megszitáljuk, és felváltva a tejjel hozzákeverjük, míg a liszt és a tej elfogyott. Csak annyi tejet használjunk, hogy a tészta nehezen szakadva essen le a kanálról. A tisztított mazsolát a végén, könnyedén keverjük a tésztába. Zsírozott, morzsával kihintett formában sütjük.

Sütési ideje: 60 perc, gyenge, közép-meleg, sütőben.

Kuglóf, túróval

Hozzávalók: 12.5 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojás, 12.5 dkg túró, 1/2 citrom héja és leve, 1 cs. Dr.Oetker vaníliakrém-por, kb. 1.25 dl tej, 37 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker sütőpor, 12 dkg mazsola.

Készítése: A vajat habosra keverjük, lassanként hozzáadjuk a cukrot, azután a tojást, a szitán áttört túrót, citromot, a kevés tejjel elkevert krémport. A sütőporral elkevert lisztet szitálva, felváltva a tejjel hozzákeverjük. Csak annyi tejet használjunk, hogy a tészta elég kemény legyen. A tisztított mazsolát utoljára keverjük a tésztába. Zsírozott, morzsával kihintett kuglóf-formában sütjük.

Sütési ideje kb. 75 perc, gyenge, közép-meleg, sütőben.

Madártej

Hozzávalók: 1/2 liter tej, 2 tolás, 10 deka cukor, 1/2 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vaníliamártás, 1 deci tej

Elkészítése: A tojásfehérjéből habot verünk, hozzáadunk 5 deka cukrot, és tovább verjük, míg egészen kemény lesz. A tejet felfőzzük, a habmasszából kanállal galuskát szaggatunk, és a forró tejbe rakjuk, hol az, pár másodperc alatt megszilárdul, akkor kivesszük. Közben a pudingport 1 deci tejjel feloldjuk, hozzákeverjük a vanillincukrot, 5 deka cukrot és folytonos keverés mellett a forró tejbe öntjük és felfőzzük. Kihűlésig keverjük, majd üvegtálba öntjük, és a tetejére adagoljuk a habgaluskákat.

Mandulacsók

Hozzávalók: 21 deka darált mandula, 14 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 1/2 citrom leve és héja, 2 tojás fehérje

Elkészítés: A fenti hozzávalókat jói összegyúrjuk, kis fánkocskákat készítünk, a közepébe egy fél lehámozott mandulát nyomunk és meleg sütőben szárítjuk.

Mandulás kenyérke

Hozzávalók: 10 deka vaj, 6 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 2 tojás, 1/2 citrom reszelt héja, néhány csepp rum, 6 deka héjastól darált mandula, 50 deka liszt, 3/4 cs. dr. "Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, kb. 1/4 liter tej, 6 deka mazsola

Elkészítése: A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a többi anyagokat a fenti sorrendben, a lisztet a tejjel felváltva. A tésztának meglehetősen keménynek kell lennie, ha jól kidolgoztuk, hosszúkás cipót formálunk belőle és zsírozott tepsire téve, középerős tűznél kb. 40-45 percig sütjük. Még melegen cukorral meghintjük.

Marcipános kalács

Kiválogatunk 37.5 dkg mazsolát és 1 dl rumba áztatva állni hagyjuk. Tésztát gyúrunk 37.5 dkg lisztből, 4 csapott tk. sütőporból, 1.5 cs. (15 dkg) vaníliás porcukorból, csipetnyi őrölt fahéjból, kardamómiból, szerecsendióból, kis reszelt narancshéjból, 20 dkg sovány túróból, 15 dkg lágy margarinból, 1 tojásból, 1 tojássárgájából. A tésztát kis liszttel megszórjuk, 10 dkg felkockázott citromhéjat, a rumos mazsolát, 20 dkg tisztított, őrölt mandulát hozzágyúrunk, majd lisztezett gyúródeszkán téglalap alakúra (kb. 20x30 cm) nyújtjuk. 20 dkg nyers marcipánmasszát átgyúrunk, majd téglalap alakúra (kb. 30x15 cm) nyújtjuk. A marcipánt úgy helyezzük a tésztára, hogy a hosszabbik oldalán valamennyi tészta szabadon maradjon, majd a hosszabb oldal felől nem túl lazán feltekerjük. Kalácsot formálunk belőle, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 250 C-ra előmelegített elektromos sütőben 160-180 C-on, előmelegített gázsütőben 2-3-as fokozaton, 50-60 percig sütjük. A kalácsot rögtön sütés után kenjük meg 5 dkg olvasztott margarinnal, majd szórjuk meg 2.5 dkg vaníliás porcukorral, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd ismét kenjük meg 5 dkg olvasztott margarinnal és szórjuk meg 2.5 dkg Vaníliaízű porcukorral.

Mákos holdacskák

Összegyúrunk 25 dkg lisztet, 1 cs. szárított élesztőt (vagyů2 dkg élesztőt), 4 dkg cukrot, 1 cs. vaníliás cukrot, csipet sót, 2 tojást, 1 dl langyos tejet, és meleg helyen megkelesztjük. Tésztát gyúrunk 10 dkg lisztből és 10 dkg lágy margarinból. Elkeverünk 25 dkg őrölt mákot, 1 cs. (elkészített, 1.5 dl) Vaníliaízű desszert szószt, 1 citrom reszelt héját. Meghámozunk 3 nagyobb savanyú almát, lereszeljük, majd a mákos keverékhez adjuk. A kelt tésztát és a gyúrt tésztát alaposan összedolgozzuk, kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk és ovális, cakkos szélű szaggatóval (9x11 cm) formákat szúrunk ki belőle. A kiszaggatott tészták felszínét 1 tojássárgája és 3 ek. tej keverékével megkenjük. A tésztalapocskák egyik felére tölteléket halmozunk, a másik felét a töltelékre hajtjuk, egy kicsit lenyomkodjuk úgy, hogy holdformát kapjunk. A holdacskákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tejes tojássárgájával megkenjük. Előmelegített elektromos sütőben 170-200 C-on; 5 percig 3-4-es fokozaton előmelegített gázsütőben 3-4-es fokozaton, 15-20 percig sütjük. A bevonathoz 10 dkg sárgabarack lekvárt szitán áttörünk, 1 ek. vízzel, 5 dkg cukorral elkeverjük, egy kicsit felfőzzük. A süteményeket sütés után ezzel azonnal bekenjük, hűlni hagyjuk, majd ízlés szerint megszórjuk vaníliás porcukorral.

Mákostorta

Hozzávalók: 22 deka cukor, 5 deka vaj, 2 tojás, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, citromlé, 15 deka darált mák, 22 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 6 evőkanál tej

A töltéséhez: ribiszkelekvár, kevés rum

A mázhoz: 15 deka finom porcukor, 3-4 evőkanálnyi forró víz, 8 deka csokoládé

Elkészítése: A vajat, cukrot és tojást habosra keverjük, a vanillincukrot és mákot hozzáadjuk, azután a citromlevet, majd a sütőporral kevert lisztet és tejet. Mindezt jól elkeverjük és zsírozott formában, lassan sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk, rummal nedvesítjük, gyümölcsízzel megtöltjük, és a mázzal bevonjuk. Máz: A porcukrot forró vízzel és a puhított csokoládéval jól elkeverjük, hogy szép sima legyen, majd a tortára öntjük és megszárítjuk.

Márványkalács

Hozzávalók: 12.5 deka vaj, 16 deka cukor, 3-4 tojás, 1/2 kg liszt, 1 citrom, 1/4 liter tej, 1 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 8 deka kakaó

Elkészítés: A vajat habosra keverjük, lassanként 12 és fél deka cukrot a tojás sárgáját, a lisztet és a tejet egy kevés maradék kivételével alaposan összekeverjük. Egy citromnak a héját és levét, valamint a sütőport és a keményre vert tojáshabot hozzáadjuk, a masszát elosztjuk és az egyik részébe a kakaót, a maradék tejet (kb. 2 evőkanállal) és a többi cukrot hozzávegyítjük, és jól összekeverjük. Egy kizsírozott formába öntjük olyképp, hogy egy teljesen tele kanállal felváltva egy sötét és egy világos masszát helyezünk. Egy óráig sütjük.

Mézescsók

Hozzávalók: 3 evőkanál méz, 3 tojás, 20 deka cukor, 1 késhegynyi törött fahéj, 1 késhegynyi szegfűszeg, kevés citrom íz, 20 deka darált dió, 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle sütőpor

Elkészítés: A mézet, tojást, fahéjat, szegfűszeget, citrom ízt és a cukrot jól elkeverjük, a sütőporral kevert lisztet és a diót hasonlóképpen belekeverjük, deszkán kinyújtjuk, kis csókokat szúrunk ki belőle és közepes tűznél kb. 30-35 percig sütjük. Esetleg cukormázzal bevonjuk.

Mézeskalács

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 35 dkg méz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, 1 tojás, 2 ek. rum, 1 kávéskanál tört ánizs, 1 kk. tört fahéj, 50 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker sütőpor, 1.25 dl tej, 3 dkg cukrozott narancshéj, 5 dkg mandula.

Beszóráshoz: kevés porcukor.

Készítése: A mézet melegvízre állítva feloldjuk, és egy tálba tesszük. Ehhez keverjük a vajat, cukrot, vaníliás cukrot, a tojást, és fűszereket. A kihűlt anyagba a sütőporral vegyített lisztet felváltva a tejjel, hozzákeverjük. Zsírozott formába (oldalait nem szabad zsírozni!) öntjük, a széleit kissé magasabbra húzzuk.

Sütés után porcukrozzuk.

Sütési idő: 55 perc, közép-meleg, sütőben.

Mézes krémes aszalt meggyel

Habüstbe téve 7 dkg margarint, 15 dkg cukrot, 3 tojást, 2 ek. mézet, vízfürdőbe (vízzel félig telt edénybe) állítva, habverővel, állandó, erőteljes keveréssel felmelegítjük (kb. 5 perc). Az így felmelegített masszát 50 dkg liszttel és 2 cs. sütőporral simára keverjük. Az elkészített tésztát 4 részre osztjuk, 15-20 percig hűtőben pihentetjük, majd lisztezett gyúródeszkán, egyenként jól kidolgozzuk, és tepsi nagyságúra nyújtjuk. A mézes lapokat előmelegített, közepesen meleg (kb. 135-150 C) sütőben kisütjük. Tejbegrízt főzünk 5 dl tejből, 10 dkg búzadarából, 20 dkg cukorból. Ha kihűlt, 25 dkg margarinnal habosra keverjük, és három részre osztjuk. 10 dkg sárgabarack lekvárt és 5 dkg aszalt meggyet (vagy egyéb aszalt gyümölcsöt) három részre osztva, a három mézeslapot megkenjük 1-1 adag lekvárral, búzadarás töltelékkel és meghintjük aszalt meggyel. A lapokat egymásra tesszük, a negyedik lappal beborítjuk, enyhén megnyomkodjuk, és hűtőben 30-40 percig pihentetjük. A felszeletelt mézes krémest vaníliás porcukorral meghintjük.

Mogyorós patkó

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 teáskanál dr. Oetker sütőpor, 6 dkg cukor, 1 tojás, 10 dkg vaj, 1-2 ek. tej.

Töltelék: 15 dkg mogyoró, 6 dkg cukor, 1 tojásfehérje, 3 ek. víz.

Bekenésre: 1 tojássárgája.

Készítése. A lisztet a sütőporral elvegyítjük, és a gyúródeszkára szitáljuk. Közepébe egy mélyedést nyomunk, abba tesszük a cukrot, tojást, tejet, és a liszt egy részével sűrű péppé keverjük. Az apró darabokra vágott vajat ráhelyezzük, liszttel betakarjuk, gombóccá összenyomjuk, majd a közepéből kiindulva, gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Téglaalakúra kisodorjuk, a tölteléket egyenletesen rákenjük, és hosszában összesodorjuk. Patkóformában tepsire tesszük, tojássárgájával bekenjük. - A töltelékhez a mogyorót ledaráljuk, és a többi hozzávalóval elkeverjük.

Sütési idő: 40 perc, jó közép-meleg, sütőben.

Mogyorótorta

Hozzávalók: 2 tojás, 20 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 17 deka zsemlyemorzsa, 10 deka dara, 15 deka őrölt mogyoró, 1/2 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, kb. 1/4 liter tej

Mázhoz: 8 deka porcukor, 1 tojás fehérje, 1/2 citrom leve

Töltelékhez: 1/8-1/4 liter tejszín (kemény habja), 10 deka őrölt dió vagy mogyoró, kevés rum

Elkészítés: A tojásokat a cukorral, vanillincukorral elkeverjük, egymásután a zsemlyemorzsát, a darát és a sütőporral kevert mogyorót adjuk bele felváltva a tejjel. Csak az alján jól kizsírozott tortaformában közepes tűznél kb. 35 percig sütjük, megtöltjük, és mázzal bevonjuk, esetleg a tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Töltelék: Ízlés szerint 1/8-1/4 liter tejszínhabot mogyoróval és rummal összekeverünk.

Máz: A cukrot a tojás fehérjével és a citrom levével elkeverjük.

Mogyorótortácska

Hozzávalók: 12 deka vaj, 10 deka darált mogyoró, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 1 tojás, 2 evőkanál feketekávé, 1 cs. dr. Oetker-féle kuglófanyag

Elkészítése: A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a többi anyagokat, jól kikeverjük, fánkocskákat szúrunk ki belőle és megsütjük. Ha kihűltek, kettesével, gyümölcsízzel összeragasztjuk, és csokoládémázzal bevonjuk.

Narancsos rudacska

Hozzávalók: 10.5 deka cukor, 1 egész tojás, 4 deka cukrozott finomra vágott narancshéj, 10.5 deka liszt, 1 kávéskanál dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve

A meghintésre: szálkásra vágott cukrozott narancshéj

Elkészítése:  Fenti anyagokat jól kikeverjük, aztán deszkán összegyúrjuk késsel. Egyenletes kisujj vastag rudacskákat formálunk belőle. Kikent tepsire rakjuk, megkenjük tojásfehérjével, meghintjük szálkákra vágott cukrozott narancshéjjal, és pirosra sütjük.

Néger kétszersült

Hozzávalók: 2 deka vaj, 12.5 deka cukor, 2 egész tojás, 12.5 deka mandula, 1 szelet reszelt csokoládé, 1/2 citrom héja apróra összevagdalva, kevés törött fahéj és szegfűszeg, 12.5 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve

Elkészítése: A hozzávalókat fenti sorrendben véve jól összegyúrjuk, kis kalácsokat fonunk belőle, ezeket tojásfehérjével megkenjük, és középerős tűznél 30-35 percig sütjük. Még melegen vékony szeletekre felvágjuk, esetleg még egyszer sütőbe rakjuk, és gyengén megszárítjuk.

Omlós teasütemény

Hozzávalók: 17 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 7 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 1/2 citrom leve, 14 deka vaj, tojásfehérje a bekenéshez, gyümölcsíz

Elkészítés: A fenti hozzávalókból tésztát készítünk, jól összegyúrjuk, vékonyan kinyújtjuk, és kis gyűrűcskéket szúrunk ki belőle. A szélét, bekenjük tojásfehérjével, egymásra tesszük, és közepes tűz mellett 20-25 percig aranyságára sütjük. Kihűlés után a közepébe egy pikáns gyümölcsízt teszünk.

Orosz torta

Hozzávalók: 17 deka vaj, 15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 2 egész tojás, 3 tojássárga, egy citrom leve, 20 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 5 deka mazsola, 3 deka citronát, 3 deka cukrozott narancshéj, néhány csepp rum, 3 tojásfehérje habja, gyümölcsíz a megkenéséhez

Elkészítése: A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot, tojást, tojássárgát, citromlevet és addig keverjük az egészet, míg szép sűrű lesz. Ezután hozzáadjuk a többi anyagokat, legvégül a tojáshabját és zsírozott tortaformában középerős tűznél kb. 45 percig sütjük. Kihűlés után pikáns vörös gyümölcsízzel (ribizke) megkenjük a tetejét és oldalát, és a tortát rummázzal bevonjuk. Fogyasztás előtt 1-2 napig álljon.

Rummáz: 15 deka szitált porcukor, 2-3 evőkanálnyi forró vízzel elkeverni és kb. 8-10 csepp erős rummal ízesíteni.

Őzgerinc

Hozzávalók: 5 deka vaj, 10 deka cukor, 4 tolás, 1 szelet csokoládé, 1 evőkanál kakaó, kevés finomra törött fahéj, szegfűszeg, 10 deka darált dió, 1/2 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőpor, 6 deka zsemlyemorzsa, kevés rum, 4 evőkanál feketekávé

A megszórásához: ribiszkelekvár, mandula

A mázhoz: 6 deka vaj vagy növény zsír, 6 deka puhított csokoládé

Készítése: A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgát, reszelt csokoládét, kakaót, fűszert, a sütőporral kevert diót, végül a tojásfehérjék kemény habját és a rummal nedvesített zsemlyemorzsát. Zsírozott, zsemlyemorzsával kiszórt őzhátformában megsütjük. Ha kihűlt, gyümölcsízzel megtöltjük, a mázzal bevonjuk, és hosszúkásra vagdalt mandulával megtűzdeljük.

Máz: A vajat felolvasztjuk, a csokoládét hozzáadjuk, és simára kikeverjük.

Piskótatekercs

Piskótatekercs 1.

A tésztához: 2 tojás, 3 ek. víz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, 6 dkg liszt, 1 cs. Dr. Oetker vaníliakrém-por, 1 sima teáskanál Dr.Oetker sütőpor.

Töltelék: gyümölcsíz.

Behintésre: kevés porcukor.

Készítése: A tojások sárgáit habverővel, a vízzel, sűrű krémmé verjük, azután kanalanként a vaníliás cukorral kevert cukor 2/3 részét adjuk hozzá, és addig verjük, míg sűrű krémszerű masszát kapunk. A tojásfehérjét habbá verjük, azután tovább verve hozzáadjuk kanalanként a maradék cukrot. A habnak oly keménynek kell lennie, hogy késsel elvágva, a vágás helye látható legyen rajta. A habot a tojáskrémbe tesszük, erre szitáljuk a krém- és sütőporral a lisztet. A habverővel most vigyázva mindezt egyik oldalról a másik oldalra húzzuk, a masszát a habverőn át leejtjük, és ezt addig folytatjuk, míg a liszt jól elvegyült benne. Zsírozott, papírral bélelt tepsibe simítjuk, egyenletesen, és 10-15 percig sütjük, jó meleg sütőben.

Piskótatekercs 2.

Tészta: 5 tojás, 10 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker vaníliás cukor, 11 dkg Dr.Oetker "Gustin".

Töltelék: gyümölcsíz.

Beszóráshoz: porcukor.

Készítése: A tojássárgáját 5 dkg cukorral és vaníliás cukorral krémszerű anyaggá keverjük. A fehérjékből kemény habot verünk, a fennmaradt cukrot kanalanként átkeverjük benne. A habnak oly keménynek kell lennie, hogyha késsel átvágjuk, az jól látható legyen. A habot a tojáskrémre tesszük, és rászitáljuk a gusztint. Vigyázva a krém alá húzzuk. Zsírozott, papírral bélelt tepsire öntjük (a papírt is zsírozni!).

Sütési idő 10-15 perc, erős tűznél.

Ha megsült, a tésztát a papírjánál megemelve, cukorral behintett papírra borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, bekenjük gyümölcsízzel, rögtön felsodorjuk, és cukorral behintjük.

Piskótatorta diótöltelékkel

A tésztához: 2 tojás, 6 ek víz, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, 17 dkg búzaliszt, 1 cs. Dr.Oetker vaníliakrém-por, 2 teáskanál Dr.Oetker sütőpor.

Díszítéshez: 3 dkg darált dió, 2 dkg cukor.

A töltelékhez: 2-3 ek. cukor, 7 dkg dióbél, 5 dkg zsemlemorzsa, 1-2 ek rum, kb. 1.25 dl tej.

Vaníliakrém: 1/2 cs. Dr.Oetker vaníliakrém-por, 1 tetézett ek. cukor, 0.25 l tej.

Készítése: A tojássárgáját a vízzel sűrű habbá keverjük, habverővel. Apránként a cukor 3/4 részét a vaníliás cukorral keverve adjuk hozzá. Utána tovább verjük, míg sűrű krémszerű masszát kapunk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd folytonos keverés mellett hozzáadjuk a fennmaradt cukrot. A habnak oly keménynek kell lennie, hogy késsel a vágás látható legyen. Hozzáadjuk a tojás-sárgákhoz, és erre, a krémporral, és a sütőporral kevert lisztet szitáljuk. Mindezt óvatosan elvegyítjük (de nem keverjük!) és zsírozott, papírral bélelt tortaformába (26 cm átmérőjű), töltjük. Azonnal megsütjük.

Sütési idő: kb. 35 perc, jó, közepes tűznél.

A tortát legjobb csak másnap felhasználni, és a tölteléket csak akkor készíteni.

A töltelékhez a darált diót, zsemlemorzsát, cukrot, rumot, a tejjel, kenhető péppé keverjük. A vaníliakrémhez a krém-port a cukorral és 3 evőkanál tejjel elkeverjük. A fennmaradt tejet felfőzzük, levesszük a tűzről, folytonos keverés mellett a feloldott krémport hozzákeverjük, és még egyszer felforraljuk. A tűzről levéve addig keverjük, míg kihűl, nehogy hártya keletkezzen rajta. A teljesen kihűlt tortát kétszer elvágjuk, és a lapokat, papírral emeljük le egymásról. Az alsó lapot a diótöltelékkel kenjük meg, a második lapot ráhelyezzük, ezt megkenjük vanília krémmel, (a krémből hagyunk még!), ráhelyezzük a harmadik lapot. Ekkor a torta tetejét és oldalait a visszamaradt vaníliakrémmel egyenletesen és vékonyan bevonjuk, és megszórjuk, a cukorral világosra pirított őrölt dióval.

Porhanyós mandulasütemény

Hozzávalók: 7 deka vaj, 6.5 deka darált mandula, 6.1/3 deka cukor, 13 deka liszt, 1/2 citromhéja finomra vágva, 2 főtt tojássárga szitán áttörve, 1 teáskanálnyi dr. Oetker-féle sütőpor

Elkészítése:  Fenti anyagokat jól összegyúrtuk, aztán kis tortácskákat formálunk belőle, melyek közepébe ribiszkeízt teszünk. Pirosra sütjük.

Püspökkenyér

Hozzávalók: 4 tojás, 25 deka cukor, 25 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőpor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 10 deka durvára vagdalt vagy hosszúkásra vágott mandula, 10 deka mazsola, 10 deka apró szőlő, 2 evőkanál rum

Elkészítése: A tojássárgát a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojáshabot; a sütőporral kevert lisztet, vanillincukrot, mandulát, mazsolát és apró szőlőt, mindezt jól elkeverjük és zsírozott, lisztezett formában megsütjük.

Porhanyó kiflik

Hozzávalók: 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 10 deka cukor, 1 cs. Oetker-féle vanillincukor, 2 kanál rum. 2-3 kanál tej, 12 deka vaj

A behintéshez: őrölt mogyoró vagy kristálycukor

Elkészítés: A hozzávalókat jól eldolgozzuk, kis kifliket formálunk, tojással bekenjük, mogyoróval, vagy kristálycukorral beszórjuk, közepes tűznél kb. 25-30 percig sütjük. Ne nagyon barnára süssük.

Rácskalács

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker sütőpor, 30 dkg cukor, 30 dkg vaj, 2 tojás, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, kevés fahéj, 3 kanál tej, néhány csepp rum.

Elkészítése: A fenti hozzávalókat deszkán tésztává gyúrjuk, a tészta felét tepsibe tesszük, lekvárral megkenjük, a többi tésztából rácsot készítünk föléje, és aranysárgára megsütjük.

Ropogós teasütemény

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1.5 sima teáskanál Dr.Oetker sütőpor, 15 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, 4 ek. víz, 10 dkg vaj.

Bekenésre tejföl, vagy tojássárgája.

Beszóráshoz: cukor.

Díszítéshez: kevés mazsola.

Készítése: A sütőporral vegyített lisztet a gyúrótáblára szitáljuk. Közepébe mélyedést nyomunk, a cukrot, vaníliás cukrot és vizet beleadjuk, villával, liszttel együtt sűrű péppé keverjük. A darabosra vágott vajat a tetejére helyezzük, a lisztet felhúzzuk rá, s gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Vékonyra kisodorjuk, tejföllel bekenjük, és cukorral beszórjuk. Derelyemetszővel négyszögekbe vágjuk, közepét mazsolával díszítjük, és tepsin aranysárgára sütjük.

Sütési idő 10 perc, erős tűz mellett.

5-7 dkg vaj, 1 tojás! Is, elegendő, burgonya segítségével, hogy többféle kitűnő tésztát készíthessünk.

Rumos kalács tejszínhabbal

Hozzávalók: 8 deka vaj, 4 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, csipet só, 1/2 citrom reszelt héja, 4 egész tojás, fél narancs héja és leve, 25 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, hámozott, hosszúkásra vágott mandula, tejszínhab

Leöntéséhez: 1/8 liter víz, 20 deka cukor, fél narancs és 1 citrom leve, 1-2 evőkanál rum

Elkészítése: A vajat, cukrot és vanillincukrot a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a többi anyagokat, jól elkeverjük és zsírozott koszorúformában, középerős tűznél kb. 40 percig sütjük. Még melegen a következő meleg folyadékkal leöntjük. A cukrot a vízzel forrásig főzzük, hozzáadjuk a citrom-narancslevet, valamint a rumot. Ha a leöntött kalács kihűlt és a folyadékot felszívta, hosszúkásra vagdalt mandulával megtűzdeljük, és tejszínhabbal beborítjuk.

Rumos tortácskák

Tészta: 30 dkg liszt, 1/2 csomag Dr. Oetker sütőpor, 10 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker vaníliás cukor, 1 tojás, 15 dkg vaj.

Töltelék: gyümölcsíz

Bekenésre: rum-máz (15 dkg cukor, 2 ek. víz, 1 ek. rum).

Díszítés: cseresznyebefőtt, zselé, vagy gyümölcsíz.

Készítése: a sütőporral vegyített lisztet a nyújtódeszkára szitáljuk. Közepébe mélyedést nyomunk, ebbe tesszük a cukrot, vaníliás cukrot, és tojást. Villa segítségével a liszt egy részével sűrű pépet készítünk, erre rakjuk a darabokra tépett hideg vajat, a lisztet felhúzzuk rá, gombóccá összenyomjuk, és a közepéből kiindulva sima tésztává gyúrjuk. Egyenletesen kisodorjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és aranysárgára sütjük. Hidegen bekenjük az egyiket gyümölcsízzel, a másikat rárakjuk. Rum-mázzal bevonjuk, közepébe egy cseresznyét, vagy kis gyümölcsízes halmot rakunk.

Sütési idő 15 perc, erős lángnál.

Máznak szitált porcukrot elkeverjük a rummal, és két kanálnyi forró vízzel.

Sachertorta

A tésztához: 12 dkg vaj, 3 tojás, 12 dkg porcukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, 2 ek. víz, 12 dkg reszelt csokoládé, 12 dkg mandula, 7 dkg liszt, 1 teáskanál Dr.Oetker sütőpor, 2 teáskanál csokoládékrém-por.

Bekenésre: Kevés barackíz, 1 ek. víz.

Beszóráshoz: 2 dkg mandula.

Készítése: A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, cukrot, vaníliás cukrot, aztán a vizet, kanalanként felváltva a cukrot, és mandulát. Vigyázva rászitáljuk a sütőporral kevert lisztet, a krém-port, és a végén a fehérjék kemény habját adjuk hozzá. Zsírozott, papírral bélelt tortaformában sütjük, 1/2 -3/4 óráig, közép-meleg, sütőben.

A kihűlt torta tetejét gyengén bekenjük vízzel elkevert baracklekvárral, azután bevonjuk csokoládémázzal, és a szélét keskeny csíkban hámozott, durvára vagdalt mandulával szórjuk be.

A mázhoz a porcukrot megszitáljuk, kakaóval vegyítjük, és a forró vízzel sűrű péppé keverjük, a vajat hozzáadjuk, és egymással jól elkeverjük. Még melegen bevonjuk vele a tortát.

Sajtos rudak

Hozzávalók: 12 deka vaj, 20 deka reszelt sajt, 35 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, tejfel, só

Elkészítése: Fenti anyagokból tésztát gyúrunk. Ujjnyi hosszú rudakat formálunk belőle, ezeket tojással kenjük, hosszúra reszelt sajttal és sóval meghintjük, és erős tűznél gyorsan sütjük.

Salzburgi tortácska

Hozzávalók: 16 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 14 deka héjastul darált mandula, 14 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 1 tolás, 14 deka vaj

Díszítéséhez: 2-3 evőkanál gyümölcsíz, 8-10 deka darált mogyoró

Elkészítése:

Fenti anyagokból tésztát gyúrunk, késhát vastagra kinyújtjuk, kerek lapokat szaggatunk belőle, melyek szélére a tésztából vékony korongot rakunk. A gyümölcsízt a mogyoróval sűrűre elkeverjük, a tortácskák közepét kirakjuk vele és középerős tűznél kb. 20-25 percig sütjük.

Sonkás kifli

Hozzávalók: 20 deka vaj vagy margarin, 26 deka sima liszt, 1 teáskanál dr. Oetker-féle sütőpor, kevés só, 1 kávéskanál citromlé, 2 evőkanál tej, darált sonka, puhított zsemlye

Elkészítés: A hozzávalókból fenti sorrendben tésztát gyúrunk; ezt kétszer pihentetjük, ismét kinyújtjuk, mint a vajastésztát, a harmadik kinyújtásnál háromszögeket vágunk, darált sonkát teszünk bele (melyet előzőleg puhított zsemlyével kevertünk), kifliket formálunk, tojás sárgával bekenjük, és gyorsan sütjük. Még melegen tálalva, kitűnő.

Soproni torta

Hozzávalók: 15 deka vaj, 18 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 4 tojás sárga, 10 deka darált dió, 10 deka főtt és darált gesztenye (hámozva mérve), 5 deka nyers, darált sárgarépa, rum, 8 deka zsemlyemorzsa, 1/2 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 4 tojás fehérjének a habja

Töltelékhez: 10 deka főtt, darált gesztenye, 6 deka darált és megpirított mogyoró, kevés édesített tej, 3 deka vaj, 1 evőkanál rum, 1 szelet reszelt csokoládé

Elkészítés: A vajat habosra keverjük a többi hozzávalókat, a fenti sorrendben belekeverjük, a morzsát a sütőporral összekeverve, utoljára pedig a habot. Közepes tűz mellett kb. 35 percig sütjük. Kihűlve átvágjuk, a következő töltelékkel megtöltjük, cukormázzal bevonjuk, és pralinéval díszítjük.

Töltelék: A gesztenyét és a mogyorót tejjel vastagra felfőzzük, kihűlve habosra kevert vajjal elkeverjük, rumot és a csokoládét hozzáadjuk.

Máz: 15 deka szitált porcukrot 3 kanál hideg vízzel simára keverünk.

Sósrudacskák

Hozzávalók: 30 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 12 deka vaj vagy zsír, 1-2 dl tejfel, 1 tojás

Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet a vajjal, sóval összegyúrjuk és annyi tejfelt adunk bele, amennyit a tészta felvesz, amíg egy lágy tésztát kapunk. Kinyújtjuk, négyrétre összehajtjuk és állani hagyjuk. Ezen eljárást háromszor megismételjük 1/4 órás pihentetésekkel azután rudacskákat vágunk, bekenjük tojás sárgával, sóval és köménymaggal beszórjuk, majd világos barnára megsütjük.