Grazi kuglóf

Hozzávalók: 10 deka vaj, 8 deka porcukor, 28 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 1 citromhéja (reszelve), 4 tojás, 7 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, tej, mazsola

Elkészítése: A cukrot a tojássárgákkal habosra keverünk, hozzáadjuk a többi anyagokat, legvégül a tojáshabot. Jól kizsírozott, lisztezett formába öntjük, és 1 óráig sütjük.

"Gusztin" csókocskák gyermekek részére

Hozzávalók: 2 tojás, 2 ek. víz, 10 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, 7.5 dkg búzaliszt, 7.5 dkg Dr.Oetker "Gusztin".

Készítése: A tojássárgáját a vízzel habosra keverjük (legjobb egy habverővel), és egymás után adjuk hozzá a cukor 2/3 részét, a vaníliás cukorral vegyítve. Ezután habverővel addig ütjük, míg egy krémszerű masszát kapunk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, utána folytonos keverés mellett a cukor fennmaradt részét adjuk hozzá. A habnak oly keménynek kell lennie, hogy késsel a vágás látható legyen. Ekkor a tojáskrémhez adjuk, a gustinnal kevert lisztet beleszitáljuk, és óvatosan a krém alá húzzuk. Két teáskanálka segítségével zsírozott, és liszttel kihintett tepsire csókocskákat formálunk, majd arany-sárgára sütjük.

Sütési idő: 10-15 perc, jó, közép-erős tűznél.

Eredmény: kb. 35 db.

Gyors likőr

Hozzávalók: 1 liter vörös bor, 1/2 liter rum, 80 deka cukor, 2 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor

Elkészítés: Fentieket jói összekeverjük, amíg a cukor teljesen elolvad; azután átszűrjük egy vastag len kendőn. Az íze olyan, mint a Cherry Brandyé, ha még hozzáadunk egy üvegecske Maraskinó likőr essencet, teljesen finom likőrt készítettünk.

Gyümölcskenyérkék

Hozzávalók: 1/8 kg növény zsír, 35 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 2 tojássárga, 4 evőkanál tej

A meghintéshez: dr. Oetker-féle vanillincukor

A töltelékhez: 1/4 kg finomra vágott dió vagy mandula, 20 deka cukor, 10 deka datolya, 1/4 kg mazsola, egy citrom leve, 1 evőkanál tejföl

Elkészítése: A növény zsírt a sütőporral kevert liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgát és tejet, és a deszkán tésztát gyúrunk belőle, majd 1/4 óráig pihentetjük. Ezután 3 drb hosszúkás, kéttenyérnyi széles sávot sodrunk a nyújtófával belőle, megtöltjük a dió, vagy mandula, cukor, datolya, mazsola, rum és citromlé keverékével, a tésztát a töltelékre felhajtjuk, tojásfehérjével megkenjük és megsütjük, vanillincukorral kevert porcukorral meghintjük.

Gyümölcstorta

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 1 tk. Dr.Oetker sütőpor, 6 dkg cukor, 1 tojás, 6 dkg vaj, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor.

Rátét: 1/2 kg nyers, vagy párolt gyümölcs (pl. cseresznye és barack, vagy eper és nyári barack).

Gyümölcskocsonya: 4 db zselatinlap, 0.25 l gyümölcslé, vagy víz.

Készítése: A sütőporral kevert lisztet a gyúródeszkára szitáljuk, közepén egy mélyedést nyomunk, ebbe a cukrot, és a tojást beletesszük, villával sűrű péppé keverjük. A darabokra vágott vajat rátesszük, liszttel betemetjük, gombóccá nyomjuk, és közepéből kiindulva sima tésztává gyúrjuk. A tészta 3/4 rézét egy tortalapra kinyújtjuk, a maradékból hengert formálunk, azt a lap széléhez, és oldalához nyomjuk. 15-20 percig sütjük, közép-meleg, sütőben.

Ha kihűlt, bekenjük vanília krémmel és kirakjuk a gyümölccsel.

A zselatint 10-15 percig hideg vízben áztatjuk, kicsavarva a forró gyümölcslébe tesszük, ha feloldódott és kocsonyásodni kezd, ráöntjük a gyümölcsre. Hogy teljesen megfagyjon, hideg helyre állítjuk.

Hölgyszeszély

Hozzávalók: 38 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 14 deka vaj, 4 tojássárga, csipet só, 1 evőkanál porcukor, 1 deci tej

A bevonásához: 4 tojásfehérjének habja, 20 deka porcukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, baracklekvár

Elkészítése: A vajat a cukorral és a tojássárgával habosra elkeverjük, hozzáadjuk a sütőporral kevert lisztet, sót és tejet, és deszkára öntve jól eldolgozzuk. Ha nagyon szívós lenne, még tejet adunk hozzá úgy, hogy könnyű, lágy tésztát kapjunk. Zsírozott, lisztezett tepsibe rakjuk, megkenjük baracklekvárral, a teteiére a cukros habot elkenjük, és középerős tűznél sütjük.

Huszárfánk

Hozzávalók: 19 deka liszt, 1 késhegynyi dr. Oetker-féle sütőpor, 7 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 2 tojás, 14 deka vaj

Elkészítés: A sütőporral kevert lisztet gyúródeszkára tesszük, cukrot, vanillincukrot és tojást dolgozunk el benne, majd a jól kidolgozott tésztát kemény vajjal összegyúrjuk. Kis csomócskákat teszünk a tepsire, közepébe mélyedéseket nyomunk és közepes tűznél kb. 20-25 percig aranysárgán megsütjük: Még melegen meghintjük porcukorral, amelyet előzőleg dr. Oetker-féle vanillincukorral összekevertünk és a mélyedéseket gyümölcsízzel kitöltjük.

Húsvéti finom briós

Hozzávalók: 45 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve, 8 deka vaj, 6 deka cukor, 1/2 citrom reszelt héja, 3/10 liter tej, 6 tojássárga, 5 deka liszt a későbbi hozzákeveréshez, 10 deka mazsola

A meghintéséhez: mandula, kristálycukor

Elkészítése: A vajat a cukorral és tojássárgával habosra keverjük, azután felváltva a sütőporral kevert lisztet és a tejet adjuk hozzá. Most deszkára borítjuk és beledolgozzuk az 5 deka lisztet és a mazsolát. Briósokat fonunk belőle, megkenjük tojássárgával, megszórjuk a cukros mandulával, és középerős tűznél megsütjük.

Húsvett torta

Hozzávalók: 14 deka vaj, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 3 tojássárga, 3 szelet puhított csokoládé, 5 deka liszt, 5 deka dr. Oetker-féle Gustin, 1/2 cs. De. Oetker-féle "Backin" sütőpor, 10 deka mandula. 1/4 kg füge, 3 evőkanál tej, 3 tojásfehérjének habja, gyümölcsíz, húsvéti cukortojások

A mázhoz: 3 szelet puhított csokoládé, 2 deka vaj, 15 deka cukor, 1/8 liter víz

Elkészítése: A vajat, cukrot, vanillincukrot és tojássárgát habosra elkeverjük, hozzáadjuk a puhított csokoládét, azután a lisztet, Gustint, a sütőporral, majd a tejet, tojáshabot, legvégül a finomra vágott fügét és mandulát. Zsírozott, lisztezett formában 1 óráig középerős tűznél sütjük. A sütő ajtaját, csak 35 perc elteltével nyissuk ki először. Ha kihűlt, valami pikáns gyümölcsízzel töltjük, és csokoládémázzal bevonjuk, majd cukorkatojással díszítjük.

Máz: A puhított csokoládét a vajjal tálba tesszük. A cukrot a vízzel sziruppá főzzük és folytonos keverés mellett, a csokoládéhoz öntjük, és addig keverjük az egészet, míg a kellő sűrűséget elérte.

Indiáner

Hozzávalók: 12.5 deka vaj, 2 tojás sárga, 12-15 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 3 deka dara, 3 deka dr. Oetker-féle "Gusztin", 1 citrom leve és reszelt héja, 20 deka liszt, 1/2 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 1 csésze tej, 2 fehérjének habja, tejszínhab

Elkészítés: A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojás sárgákat, cukrot, vanillincukrot, darát és a Gusztin lisztet (?), valamint annyi citromlevét, és héját, amennyit megfelelőnek tartunk, majd felváltva a sütőporral kevert lisztet és a tejet, legutoljára a kemény tojáshabot. Fél kuglóf formácskát kizsírozunk, kilisztezünk, a tésztával félig megtöltjük és közepes tűznél kb. 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, mélyedést vájunk, rácsra tesszük, és csokoládémázzal bevonjuk, tejszínhabbal megtöltjük, és mindig kettőt összeteszünk.

Csokoládémáz: 1/8 liter vizet, 3 deka cukorral szálasra főzünk, 3 szelet csokoládét 2 deka vajjal megpuhítunk, a forró cukrot lassanként a csokoládéval összekeverjük.

Kakaószeletek

Hozzávalók: 5 deka vaj, 25 deka cukor, 25 deka liszt, 3/4 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 3 deka kakaó, 3 tojás sárga, 1/2 liter tej, 2 kanál feketekávé, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 3 tojás fehérjének habja

Elkészítés: A tojást, vajat, cukrot jól elkeverjük, hozzáadjuk a tejjel kevert kávét, a sütőporral kevert lisztet, a kakaót és végül a tojáshabot jó keményen. Mérsékelt tűznél sütjük, ha kihűlt megkenjük gyümölcsízzel, a tetejét beszórjuk cukorral, amelyet előzőleg vanillincukorral kevertünk és szeletekre vágjuk.

Karácsonyi kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 cs Dr.Oetker sütőpor, 15-20 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, kevés só, 1 ek. rum, 2 egész tojás, 1 citrom héja, 15-17 dkg vaj, 25 dkg áttört túró, 15 dkg mazsola, 12 dkg tisztított, reszelt mandula.

Bekenésre, sütés után: kevés olvasztott vaj.

Beszóráshoz. kevés porcukor.

Készítése: A sütőporral vegyített lisztet a gyúrótáblára szitáljuk, közepére mélyedést nyomunk, abba tesszük, a cukrot, tojást, ízeket, rumot; a liszt egy részével sűrű pépet keverünk, arra rakjuk a darabokra vágott hideg vajat, az áttört túrót, a tisztított mazsolát, és mandulát. Liszttel betemetjük, gombóccá összenyomjuk, és a közepéből kiindulva, az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Ovális formára kinyújtjuk, cipóformára összehajtjuk, és zsírozott lemezen sütjük.

Sütési ideje: 70-80 perc, gyenge, közép-meleg, sütőben.

Sütés után rögtön bekenjük olvasztott vajjal, és behintjük porcukorral.

Kávékalács

Hozzávalók: 20 deka vaj, 25 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja és leve, 2 kanál rum, 1 teakanál őrölt fahéj, 1 teakanál ánizs, 1 teakanál szegfűszeg, 1 teakanál muskátdió őrölve (szerecsendió), 2 szelet csokoládé, 50 deka liszt, 1 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, tej szükség szerint

Elkészítés: A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, vanillincukrot, tojást, citrom és rum ízt és a fűszereket, majd a reszelt csokoládét, a sütőporral kevert tisztet és annyi tejet, hogy egy közepesen kemény tésztát kapjunk. Jól zsírozott, lisztezett kuglóf, vagy koszorúformában közepes tűznél 45-50 percig sütjük. A kalács igen puha, ezért lehet néhánynapos is, annál finomabb.

Kiadós piskótatészta

Hozzávalók: 5 tojás, a tojások súlya liszt, a tojások súlya porcukor, 1 kávéskanál dr. Oetker-féle "Backin" sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 5 evőkanál víz

Töltetékhez: 15 deka cukor, 15 deka vaj, 10 deka reszelt csokoládé, 5-10 deka pirított, darált mogyoró

Mázhoz: 10 deka cukor, kevés víz, 2 deka vaj, kevés rum, 8 deka csokoládé

Elkészítése: A cukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, hozzáadjuk a fele lisztet, 5 evőkanál hideg vizet, azzal is elkeverjük, majd a többi lisztet a sütőporral keverve és végül a tojáshabot adjuk hozzá. Jól kikent, lisztezett tepsiben megsütjük, ha kihűlt, megtöltjük és bevonjuk.

Krém: A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a puhított csokoládét és darált mogyorót.

Máz: A cukrot a vízzel felfőzzük, hozzáadjuk a vajat, rumot, csokoládét, sűrű péppé főzzük, és a tésztára öntjük.

Korzikai

Hozzávalók: 2 tojás, 20 deka nyerscukor, 19 deka liszt, 1/4 cs. dr. Oetker-féle sütőpor, 5 deka zsemlyemorzsa

Elkészítés: A tojásokat a nyerscukorral 1/4 óráig keverjük, lassanként a sütőporral kevert lisztet és a zsemlyemorzsát hozzáadjuk, jól belisztezett gyúródeszkán tésztává kinyújtjuk, keskeny stráfokat vágunk, melyet aranyságára sütünk. Még forrón szálasra főtt cukorral bekenjük.

Krémszeletek vajastésztából

Hozzávalók: 25 deka sima liszt, 25 deka vaj, csipet só

A töltelékhez: 1 cs. dr. Oetker-féle "Dibona" krémpor vanília ízzel, 1/2 liter hideg tej, 10 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 2 tojásfehérjének habja

A mázhoz: 15 deka szitált porcukor, 1-2 evőkanálnyi forró víz

Elkészítése: A vajat és 8 deka lisztet összedolgozzuk, téglaalakúvá formáljuk, és hideg helyre állítjuk. A többi 17 deka liszt, só és 1 pohár langyos vízzel rétestésztát készítünk, melyet 10 percig pihentetünk. Ezután vékonyra kinyújtjuk, a fenti téglaalakú vajat reáhelyezzük, összehajtjuk és 10 percre hideg helyre tesszük. Ennek elteltével kinyújtjuk, újra összehajtjuk, és ismét pihentetjük. Ha ezen eljárást többször megismételjük, a tésztát kinyújtjuk, és két lapot sütünk belőle jó tűznél kb. 20-25 perc alatt. Ha kihűltek, az egyik lapot a krémmel megkenjük, a másik lapot reátesszük, cukormázzal bevonjuk, és éles késsel szeletekre vágjuk.

Töltelék: A tejből 8 evőkanálnyit elveszűnk és azzal a krémport elkeverjük, és 5 percig állni hagyjuk. A fennmaradt tejet a cukor és vanillincukorral felfőzzük, a tűzről levéve a feloldott krémport közékeverjük, majd állandó keverés mellett 3-4 percig erősen felfőzzük. A kemény tojáshabot hozzáadjuk és az egészet, addig keverjük, míg teljesen ki nem hűlt.

Máz: A cukrot a vízzel sűrű péppé keverjük.

Kuglóf

Hozzávalók: 12 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojás, 1/2 citrom leve, és reszelt héja, 1 cs. Dr.Oetker vaníliakrém-por, kb. 1/4 l tej, 45 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker sütőpor, 12 dkg mazsola.

Készítése: A vajat habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, tojást, citromot, és a kevés tejjel elkevert krémport. A sütőporral vegyített lisztet megszitáljuk, és felváltva a tejjel hozzákeverjük, míg a liszt és a tej elfogyott. Csak annyi tejet használjunk, hogy a tészta nehezen szakadva essen le a kanálról. A tisztított mazsolát a végén, könnyedén keverjük a tésztába. Zsírozott, morzsával kihintett formában sütjük.

Sütési ideje: 60 perc, gyenge, közép-meleg, sütőben.

Kuglóf, túróval

Hozzávalók: 12.5 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojás, 12.5 dkg túró, 1/2 citrom héja és leve, 1 cs. Dr.Oetker vaníliakrém-por, kb. 1.25 dl tej, 37 dkg liszt, 1 cs. Dr.Oetker sütőpor, 12 dkg mazsola.

Készítése: A vajat habosra keverjük, lassanként hozzáadjuk a cukrot, azután a tojást, a szitán áttört túrót, citromot, a kevés tejjel elkevert krémport. A sütőporral elkevert lisztet szitálva, felváltva a tejjel hozzákeverjük. Csak annyi tejet használjunk, hogy a tészta elég kemény legyen. A tisztított mazsolát utoljára keverjük a tésztába. Zsírozott, morzsával kihintett kuglóf-formában sütjük.

Sütési ideje kb. 75 perc, gyenge, közép-meleg, sütőben.

Madártej

Hozzávalók: 1/2 liter tej, 2 tolás, 10 deka cukor, 1/2 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vaníliamártás, 1 deci tej

Elkészítése: A tojásfehérjéből habot verünk, hozzáadunk 5 deka cukrot, és tovább verjük, míg egészen kemény lesz. A tejet felfőzzük, a habmasszából kanállal galuskát szaggatunk, és a forró tejbe rakjuk, hol az, pár másodperc alatt megszilárdul, akkor kivesszük. Közben a pudingport 1 deci tejjel feloldjuk, hozzákeverjük a vanillincukrot, 5 deka cukrot és folytonos keverés mellett a forró tejbe öntjük és felfőzzük. Kihűlésig keverjük, majd üvegtálba öntjük, és a tetejére adagoljuk a habgaluskákat.

Mandulacsók

Hozzávalók: 21 deka darált mandula, 14 deka cukor, 1 cs. dr. Oetker-féle vanillincukor, 1/2 citrom leve és héja, 2 tojás fehérje

Elkészítés: A fenti hozzávalókat jói összegyúrjuk, kis fánkocskákat készítünk, a közepébe egy fél lehámozott mandulát nyomunk és meleg sütőben szárítjuk.